Her insanın alması gereken ihtiyacını uygun bir protein değeri vardır, bu sedantal bireylerde ayrı sporcularda ayrı hamilelik döneminde ayrı gibi birçok faktöre bağlı olarak değişkenlik göstermektedir.

Her proteinin de bir biyolojik değeri yani vücutta kullanılabilirlik oranı mevcuttur.

Genelde hayvansal kaynaklı proteinlerin biyolojik değeri yüksek olmakla beraber kırmızı et de bu oran %75 tavuk da %73 balıkta %70 civarındadır.

En yüksek biyolojik değer anne sütünde bulunup %100,daha sonrasında ise yeryüzünde doğal olarak besinlerde bulunanlarda %93 oranıyla yumurta gelmektedir.

HDL olarak bilinen iyi kolesterol seviyelerinin yükselmesine yardımcı olur.

Özellikle kahve e vitamini yönünden zengin olan yumurta mineral alımı içinde gereklidir.

Faydası saymakla bitmeyecek olan yumurtayı günlük 1-2 adet her gün tüketmenizi öneririm.